　　『Hanaの菜食レシピ』　　　　　　　　～Vegetarian Recipes by Hana

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玄米菜食歴　約９年のＨａｎａです。
私が「これは美味しい！　おすすめ！」と思ったレシピを厳選して、ご紹介します。
しかも、簡単に手早く作れるお料理が満載!

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＊おいしくて、手軽に作れる野菜料理を紹介しています＊

たけのこの煮物

2008'05'25（Sun）08:26

スレッド:食と健康 // ジャンル:ヘルス・ダイエット

春の野菜はいろいろあるけれど、
連想ゲームをするなら、私は迷わず「たけのこ！」と答えます。
（あ、「ふき」と迷うかも･･･）

毎年春になると、徳島のお友だちが
掘りたてのたけのこをいっぱい送ってくださるので
遠慮のまったくない私は(≧∇≦)
いつも首を長くして待っています～。
だって、だって、すごく美味しいんだも～～～ん

というわけで、今回ご紹介するのはやっぱりこれ！

『たけのこの煮物』

茹でかた（下処理のしかた）もご紹介します。
春の野菜はあくが強いので、下処理に少し手間がかかるけど
手をかけるからこそよけいに愛着がわいて
美味しく頂けるような気がしますネ～

あ～、本当に美味しくて、しあわせ～～～～

たけのこの茹でかた

たけのこは、「掘ったらすぐに茹でなさい」と言われるほど
スピーディに下処理することが美味しく食べるポイントです！
お友だちからたけこのが届いたら、スーパーでたけのこを買ってきたら
他のことはすべてさておき、即、茹で始めましょう！

用意するもの
たけのこが入る大きなお鍋
たっぷりのお湯
米ぬか
落し蓋（アルミホイルでもＯＫ）

茹でかた
①　タケノコは水でよく洗って土やゴミを取り除き、
　　外側の皮を２～３枚むく。
　　穂先を斜めに３ｃｍほど切り落とし、
　　皮に包丁で、縦に１本切れ目を入れる。
　　（切れ目を入れると火が通りやすくなり
　　　茹でた後に皮がむきやすくなります）

②　大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし
　　沸騰したら火を弱め、たけのこを入れて、米ぬかを加える。
　　落し蓋をして、弱火で約１時間、茹でる。
　　途中で水の量が減ってきたら、
　　たけのこがかぶるくらいに水を足す。

③　約１時間経って、たけのこが茹で上がったら
　　火を止めて、茹で汁に漬けたまま冷ます。
　　（水をかけたり、冷水に取って急激に冷ますと
　　　えぐみが強くなってしまうので、そのまま冷ますのがポイント）

④　完全に冷めたら、茹で汁から取り出し
　　米ぬかを洗い流して、皮をむけば出来上がり。

　たけのこが大きすぎてお鍋に入りきらない場合は
　　適当な大きさに切って入れれば大丈夫　v(*'-^*)ｂ♪　　
　　米ぬかは、結構大胆に多めに入れましょう！

たけのこの煮かた

　材料
茹でたたけのこ
だし　（だしの取り方は　こちら）
お醤油　（おいしいお醤油の作り方は　こちら）
塩

　作り方
①　鍋にだしを入れて煮立て、
　　沸騰したら火を弱め、塩、お醤油で調味する。

②　茹でたたけのこを適当な大きさに切って①に入れ
　　弱火でゆっくりと煮る。
　　
③　たけのこに味がしみて、やわらかくなったら出来上がり～♪

　茹でたたけのこは、
　　水に浸して冷蔵庫に入れておけば、１週間程度保存できますが、
　　私の場合はいつも、全部味付けして煮てしまって
　　ジップロックに小分けにして、できるだけ空気を抜いて口を閉め
　　冷蔵庫に入れるようにしています。
　　これだと１週間以上、保存できると思いますヨ。
　

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