　　『Hanaの菜食レシピ』　　　　　　　　～Vegetarian Recipes by Hana

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玄米菜食歴　約９年のＨａｎａです。
私が「これは美味しい！　おすすめ！」と思ったレシピを厳選して、ご紹介します。
しかも、簡単に手早く作れるお料理が満載!

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＊おいしくて、手軽に作れる野菜料理を紹介しています＊

ヤマイモ団子と根菜のお汁

2008'03'13（Thu）16:39

スレッド:今日の食事 // ジャンル:ヘルス・ダイエット

わが家の冷蔵庫にかならず入っている野菜のひとつが
ヤマイモです。

ヤマイモは、
生のまますりおろしたり
お醤油につけてお漬物風にしたり
お味噌汁や煮物の具にしたり
どんな食べ方をしても美味しいので大好きです。

今日は大好きなヤマイモ料理のなかで
こちらをご紹介します！

『ヤマイモ団子と根菜のお汁』

じつは私、すいとんが大好き！
年配の方は、「すいとん」というと
戦争中の食べもののない時代を思い出しちゃうみたいですけど･･･。
私は素朴なすいとんが大好きなので
ヤマイモをすいとん風のお団子にして
根菜類と一緒にお汁にしてみました！
う～ん、美味い～～～～！！！(⌒∇⌒)

　材料
ヤマイモ
大根
ニンジン
レンコン
ごぼう
生姜
地粉（ふつうの小麦粉でもＯＫ）
塩
だし　（だしの取り方は　こちら）
お醤油　（おいしいお醤油の作り方は　こちら）

　作り方

①　大根、ニンジンは長さ５センチ程度の拍子木切りに。
　　ごぼうはささがきに。
　　レンコンは厚さ５～６ミリ程度のいちょう切りにしておく。
　　だしを取った干ししいたけの半分量を細切りにする
　　（残りの半分量はとっておく）。
　　
②　鍋にだしと①の野菜を入れて、火にかける。
　　沸騰したら弱火にして、塩と醤油で調味し、さらに煮る。

③　野菜を煮ているあいだに、ヤマイモをすりおろしてボウルに入れ
　　だしを取った干しシイタケの半分量をみじん切りにして加える。
　　そこに、地粉（ふつうの小麦粉でも可）を適量加えてよく混ぜる。
　　地粉の量は、ヤマイモをスプーンですくったときに
　　団子状にできるくらいの固さを目安に加えていってください。

④　鍋のなかの根菜類が柔らかくなったら
　　③のヤマイモをスプーンですくって、一口程度の大きさの団子に丸めて
　　お汁のなかに落としていく。

⑤　ヤマイモ団子に火が通ったら
　　最後にすりおろした生姜を少々入れて、出来上がり～♪

　私はヤマイモを使うとき
　　たわしでよくこすって汚れを落とし
　　（ひげなどがあれば、手でつまんで取る）
　　皮はむかずにそのまま使います。
　　マクロビオティックでは「一物全体」といって
　　まるごと全体を食べることを重視します。
　　野菜など自然の食材は、
　　皮も含めてまるごと全体で絶妙の栄養バランスが保たれているので
　　それをまるごと食べることで
　　「体に必要な良い栄養が頂ける」と考えているんですネ。

　ヤマイモは陽性の性質をもった食品なので、
　　体にエネルギーを与えてくれます～♪“o(￣‐￣*) ｹﾞﾝｷｹﾞﾝｷ!!
　

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