　　『Hanaの菜食レシピ』　　　　　　　　～Vegetarian Recipes by Hana

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玄米菜食歴　約９年のＨａｎａです。
私が「これは美味しい！　おすすめ！」と思ったレシピを厳選して、ご紹介します。
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＊おいしくて、手軽に作れる野菜料理を紹介しています＊

菜の花の炒り豆腐

2008'02'14（Thu）11:05

スレッド:今日の食事 // ジャンル:ヘルス・ダイエット

節分もすぎて、春ですね
スーパーには「菜の花」も並んでいます。

私Ｈａｎａは菜の花のあのほんのりとした苦味が大好きです～

いろいろな食材と合わせて料理をしてみたのですが
その中でも最近、とても気に入っているレシピはこれです！

『菜の花の炒り豆腐』

普通にお惣菜として食べても美味しいし
ご飯

にかけて食べると、これまた絶品です～～ッ

　材料
菜の花
木綿豆腐
ニンジン
お醤油　（おいしいお醤油の作り方は　こちら）
塩
日本酒
ごま油

　作り方

①　木綿豆腐はレンジに１分弱かけてから
　　まな板に置き、上に適当な重しをのせて約30分～１時間そのままにして
　　余分な水分を抜く。

②　菜の花は水で洗ってから、塩ひとつまみを入れた熱湯で
　　さっと茹でる。
　　茹で時間は２分ほど。茎に歯ごたえが残るようにするのが私は好きです

③　やや太めの千切りにしたニンジンを少量のごま油で炒め
　　しんなりしてきたら、
　　日本酒を小さじ１～２程度加え
　（このとき鍋肌がジューッと音を立てるのが目安）
　　日本酒が全体にからむように、よく混ぜながら炒める。

④　木綿豆腐をくずしながら加えて
　　さらによく混ぜながら、炒める。

⑤　塩（ひとつまみ）、お醤油で調味する。

⑥　味が調ったら、適当な大きさに切った菜の花を加える。
　　菜の花が全体に満遍なく行き渡るように　混ぜれば
　　できあがり～～♪

　菜の花は比較的すぐに茹で上がるので
　茹ですぎないように注意しましょう。
　ちょっと茹で時間が長くなっただけで
　フニャフニャになってしまい、美味しさも半減・・・(´・ω・｀)ｸｽﾝ…

　そして、菜の花はいちばん最後に加え
　あまり火を通しすぎないのがコツです。

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私はわりと煮物が得意なんですが・・・それには秘密があります！
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COMMENT

コメントありがとうｗレスは暫くお待ち下さい(ペコリ)

おひさ～

菜のＨａｎａちゃん、お元気でしたか～？
まさか僕の事忘れてないでしょうね？
早く１０万返してください。なんちて。

寒波が次々やってきて寒いですけど、菜の花がお店に並ぶようになったのですね＾＾
一人暮らしの頃は、スーパーで季節感を感じたりしてました。先取りではあるけど

» 2008.02.14（Thu） » 投稿者:KuB » 編集 ▲

kubさんへ

ｋｕｂさん、コメありがとうございます<(_ _*)> ｱﾘｶﾞﾄｫ。お久しぶりです～。
ｋｕｂさんのことは毎日思ってましたよ～～～

（なんちて）。
最近は１年中出回っている野菜も多いけど、
旬にしか見られない食材もあって
そういうのを見かけると季節の移り変わりをひしひしと
感じますね～～～

もう少ししたら、私の大好きな「ふき」も出てきます～～((o(^∇^)o))わくわく

» 2008.02.15（Fri） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

ふき～

うちでは自生してます。ははは＾＾；
切っても切っても育つんだもん。

» 2008.02.15（Fri） » 投稿者:KuB » 編集 ▲

kubさんへ

kubさん、ふきが自生しているとな～～～～～

ふきは、私が世界で１番目か２番目に好きな食べ物のひとつです！
いいな、いいなぁぁぁぁ～～～

ｋｕｂさん家では、ふきが食べ放題ですね。
いいなぁぁぁぁ

» 2008.02.15（Fri） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

No Subject

ご無沙汰しておりました。
菜の花料理はワンパターンになりがちです。
いつも胡麻和えか煮浸し。
いり豆腐チャレンジしてみます。
いよいよ春の野菜が始まりますね。
なんだかうれしいです。

» 2008.02.29（Fri） » 投稿者:sae.m » 編集 ▲

Saeさんへ♪

Ｓａｅさん、こちらこそごぶさたしてすみませんm(._.*)mﾍﾟｺｯ
コメントありがとうございます

今年の冬はとても寒かったですが
いよいよ菜の花の季節ですね～。
菜の花の煮浸し、おひたし、私もダイスキです～～～

たまには↑これもちょっと違った雰囲気で美味しいので、
お試しくださいね～。
ご飯にかけてもＧＯＯＤです('-'*)ﾌﾌ

» 2008.03.01（Sat） » 投稿者:Ｈａｎａ » 編集 ▲

わ～い、うれしいです！！

Hanaさん、お久しぶりです♪
お元気でしたか？あ～、久しぶりの記事アップ待ってましたよ～！！これ、おいしそうですね。
今週早速作ってみますよ☆
だし醤油、あれ、本当に便利ですよね。私も作ってます。私が教わったのは、昆布と煮干と干ししいたけをいっしょに漬けておいて、そのあと、かつおぶしを入れて火にかけてこすって感じです。しかし、めんどくさがり屋の私は、かつおぶしも一緒に漬けてしまいます。昆布だけでもおいしいだしが出るんですね、次回はそうしてみます♪

今日の応援ぽち。

» 2008.03.10（Mon） » 投稿者:毛糸のパンダ » 編集 ▲

毛糸のパンダさんへ♪

毛糸のパンダさん、ご訪問＆コメントありがとうございま～す<(_ _*)> ｱﾘｶﾞﾄｫ
今、菜の花は旬ですから、おいしいですね～。
これ↑ぜひ試してみてくださいね！
毛糸のパンダさんのお気に入りの「菜の花料理」も、
今度教えてくださいね！

お醤油ですが、
かつお節も煮干も動物性食品なので、私は使わないんです
（お結びの具や湯豆腐などにかつお節を使うことはありますが、
煮干はまったく使いません）。
それと、あのお醤油は特にだし用というわけではなく
ふだん使いのお醤油として私は使っています。
干しシイタケを入れるアイディアもいいですね！
長期保存は無理そうだけど・・・（昆布は入れっぱなしでもぜんぜん大丈夫です）。

» 2008.03.12（Wed） » 投稿者:Ｈａｎａ » 編集 ▲