　　『Hanaの菜食レシピ』　　　　　　　　～Vegetarian Recipes by Hana

my profile

Hana

Author:Hana
玄米菜食歴　約９年のＨａｎａです。
私が「これは美味しい！　おすすめ！」と思ったレシピを厳選して、ご紹介します。
しかも、簡単に手早く作れるお料理が満載!

comments

ブログ内検索

FC2カウンター

On line now

現在の閲覧者数:

玄米を食べよう～♪

雑穀もおいしいﾖ♪

お豆も食べよ～♪

愛用の塩「海の精」

ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ調味料ｾｯﾄ

お野菜いっぱいセット

ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ体験ｾｯﾄ

calender

RSSフィード

＊おいしくて、手軽に作れる野菜料理を紹介しています＊

かんたんお寿司

2007'10'02（Tue）10:01

スレッド:今日の食事 // ジャンル:ヘルス・ダイエット

超手抜きで作れるのに、ちょっと立派そうに見えるので
私はこれが大好きです。
玄米もしっかり食べられるしネ。

『かんたんお寿司』

ちらし寿司をきちんと作ろうと思ったら
具を別々に煮なくてはならないので････
そんな大変なこと、何か特別のイベントでもない限り
私にはできませーーん。

でもこれは、具をぜ～～んぶ一緒に煮てしまうので
超ラクチン。
しかも、その煮かたさえも超手抜きにしてしまいました！

　材料
にんじん
ごぼう
れんこん
油揚げ　（よく沸騰した湯に２～３分入れて、油抜きをしておく）
日本酒
お醤油　（おいしいお醤油の作り方は　こちら）
ごま油
玄米ご飯

［寿司酢］
黒砂糖　　小さじ２分の１弱
塩　小さじ２分の１弱
玄米酢　　小さじ４～５

　作り方
①　ニンジンは千切りに（長さはやや短めが良いです）。
　　ごぼうはささがきに（やはり長さは短め）。
　　レンコンは、薄切りにしてから６等分程度に切る。
　　油揚げも細く切る（やはり長さは短め）

②　鍋をよく熱してから、ごま油を薄～くひき
　　ニンジン、ごぼう、レンコンを入れて、中火でよく炒める。
　　材料がある程度しんなりしてきたら
　　（まだ中まで柔らかくなっていなくて大丈夫）、
　　油揚げを加えて、全体的に混ぜる。

③　火をやや強くしてから、日本酒を少量、回し入れて
　　具を混ぜながら、炒める。
　　（入れた瞬間にジューーッという音がして、
　　鍋底の日本酒がいっきに飛ぶ感じが目安）。
　　
④　日本酒が具に吸い込まれてしまったら
　　また少量加えて
　　全体的にからめながら、炒める。
　　（日本酒で具を柔らかくしていく感じ）
　　
⑤　具が柔らかくなったら、お醤油を入れて調味し
　　火を止める。
　　
⑥　玄米ご飯（炊き立てでも、温め直したものでもどちらでも）の
　　粗熱を取ってから
　　黒砂糖・塩・玄米酢を混ぜて作った寿司酢を加え、
　　全体になじませる。

⑦　⑥の寿司飯に具を加えて、全体に混ぜればできあがり～♪
　　食べるときに、白ゴマを散らしてね。

　ニンジンに含まれるベータカロチンは
　　油と一緒に調理することで体内での吸収がよくなります。
　　でも、具を炒めるときの油はごくごく少量にしてね！
　　油炒めになってしまうと、ベタベタして美味しくなくなってしまうので～。

　日本酒を使って炒めることで、具がほんのりと甘くなります。
　　だし汁があれば、だし汁で煮てももちろんＯＫ！
　　でも、このためだけにわざわざだし汁を取るのが面倒なこともあるので
　　日本酒を使って炒め煮にしちゃいました！

Copyright©Hana. 当ブログの記事、写真の無断転載・借用は著作権の侵害にあたります。ご遠慮下さい。

スーパーなどで売られている安いお酢は
機械で瞬間的に熟成させてしまうので
お酢本来の健康効果などがあまりないそうです。
甕（かめ）などに仕込んで、
長期間かけて熟成させたお酢を選びたいですね。

玄米酢（くろす） 0.9L

新米が美味しい季節になりましたね～！
↓有機・無農薬の玄米で５キロ２４００円！！　すごくお買い得です。
　　しかもおコメの本場、新潟産のこしひかり～♪

【19年産新米】玄米・新潟県産こしひかり10kg(5kg×2)

■私Ｈａｎａおすすめのオーガニックショップです■

　ブラウンシュガー　Brown Sugar

　リマの通販

　オール有機＆オールオーガニックの『有機家』

　無農薬栽培専門店　スローフーズ

　有機無農薬素材の無添加食品なら小樽素菜亭お蔵

　フルール

　安心、美味しい環境米こだわり家族

　　安心して食べられる玄米・雑穀類、野菜、調味料などが手に入ります。
　　お家に届けてくれるというのも、嬉しいですよね～
↑このなかにあるブラウンシュガーさんというショップは
　　じつはわが家のご近所なんです！！ヽ(*^^*)ﾉ　　

↑ブログランキングに参加しています。↑よかったらポチッとしてくださいね♡

» CATEGORY:ご飯もの » CO:27 » TB:0 ▲

COMMENT

コメントありがとうｗレスは暫くお待ち下さい(ペコリ)

おはようございます。昨日は早速お立ち寄りいただきありがとうございました。写真見てると、すっごくちらし寿司が食べたくなっちゃいました。Hanaさんのレシピなら簡単でいいですよね。作る時にはぜひ参考にさせてもらいますね。

» 2007.10.03（Wed） » 投稿者:ゆん » 編集 ▲

No Subject

少しごま油を使うんですね！
風味がよさそう♪
お味は韓国寿司のような感じでしょうか？？
ぜひ参考にさせていただきます＾＾

お寿司って、毎日でも大丈夫ですよね(笑)
私はそうなんですが・・・見ていたら食べたくなってきました。
今夕飯を済ませたところなんですが・・・＾＾；

» 2007.10.03（Wed） » 投稿者:erink » 編集 ▲

タイムリー！

うっしっし、、、今ならレンコンもゴボウもある（アムステルダムで買ったんです）から、誠にタイムリー！　これ、有難く作らせて頂きます。明日の弁当かな。
・・・カンピョウもあるしな、、ルンルン♪
＊嬉しさの表現が下品ですみません

» 2007.10.03（Wed） » 投稿者:りす美 » 編集 ▲

お腹に良さそう～

繊維たっぷりの具で健康的なお寿司ですね。
炒め煮にするのね。牛蒡が入るって風味もよくなるわよね。
最近、チラシはいつも寿司太郎だよ～(≧ｍ≦)ぷっ!たまには手作りお寿司作らなくちゃね。

» 2007.10.04（Thu） » 投稿者:rei » 編集 ▲

ゆんさんへ♪

ゆんさん、たまにご飯の味が変わると
食事がいっそう楽しくなるような感じがしますよね。
ご飯に具を入れると、あとは汁物とお漬物くらい
そろえればいいので、簡単だし。
ﾁｬﾝｽがあったら試してみてくださいね

» 2007.10.05（Fri） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

erinkさんへ♪

ｅｒｉｎｋさん、韓国寿司って食べたことがないので
よくわからないのですが･･･ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ(｡･ω･｡)ゞ
私が使っているごま油は、あまり匂いがしないものなので
ごく普通のオイルと同じ感覚で使えるんです。
にんじんとごぼうは炒めることで味もよくなる気が
しますしね～

おすしは、私も毎日でも大丈夫です！！
美味しいですもんね～

» 2007.10.05（Fri） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

りす美さんへ♪

りす美さん、ぐっどたいみんぐ～～～

気に入って頂けるといいんですが･･･どうでしたか？
かんぴょうを入れたら、さらに美味しくなりますね～！　甘辛く煮たかんぴょう、大好き！
出汁をとったらシイタケが使えるので、甘辛く煮て入れたら絶対ＧＯＯＤなんですよね～！
･･･ってアレもコレも入れようとすると、結局手間がかかって大変なことになるのでした～(≧∇≦)ｱﾊ

» 2007.10.05（Fri） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

ｒｅｉさんへ♪

ｒｅｉさん、そうそう、ごぼうを入れるか入れないかで、けんちん汁や煮物の味もぐーーーんと違ってくるんですよね。
ごぼうって、すごーーーーい(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
わたし、じつは寿司太郎って使ったことないんですけど･･･具もあらかじめ入ってるんですか？
便利なものがいろいろありますよね～。すごい！

これは簡単にできるので、たまには手作りの味もお楽しみくださいね～(⌒∇⌒)

» 2007.10.05（Fri） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

はじめまして

毛糸のパンダと申します。ランキングからやってまいりました。

私は健康オタクナースです

日々体にいいものを積極的にとるよう心がけています。
Hanaさんのブログ人目で気に入りました。読んで納得、こりゃ、すごいな～！！と大感激です

すみません、一人大興奮して。
また、遊びに来させてもらいます。

ＰＳ私のブログでリンクさせてもらってもよろしいでしょうか？？みんなにも知ってもらいたい

» 2007.10.07（Sun） » 投稿者:毛糸のパンダ » 編集 ▲

毛糸のパンダさんへ♪

毛糸のパンダさん、はじめまして。
ご訪問＆コメ、ありがとうございます。
病棟のナースさんなんですねー。
ナースさんやドクターが、「本当に体に必要な栄養、食事とは何か」について勉強して、教えてくださったらいいのになぁと思っていたので、なんだかとても嬉しいです。
これからいろいろ情報交換できたらいいですね。
よろしくお願いいたします

。

» 2007.10.07（Sun） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

感謝です☆

早速、お返事訪問ありがとうございます。
リンクさせてもらいます（笑）

医療の現場では、まだまだ栄養の重要性を理解されてる人って少ないな・・・。
日頃患者さんと話をするのし、いつも食べることの大切さや、何をどう食べるといいのかを勝手に話しています。

ジュースプラスに出会って、さらに野菜や果物をとることの大切さ、食べることがいかに大切かを学びました。

同じ考えを持ってらっしゃるHanaさんに、出会えたことに本当に感謝します。
よろしくお願いしま～す☆

» 2007.10.07（Sun） » 投稿者:毛糸のパンダ » 編集 ▲

それがね、、

私はすっごく美味しかったん。特にごま油風味がじ～んと幸せを呼び起こしたほど！ですが、夫にはまったく受けなかったので、非常に凹んでしまいました。・・・当面、洋風マクロ料理を追究していきたいと思ってしまってます。

» 2007.10.07（Sun） » 投稿者:りす美 » 編集 ▲

毛糸のパンダさんへ♪

毛糸のパンダさん、さっそくありがとうございます

じつは私も、医療現場の方々の食物や栄養の知識があまりにも古い（戦後すぐの栄養学みたい！たんぱく質をいっぱいとりましょう、牛乳いっぱい飲みましょうみたいな･･･）ので、非常に危機感を持っていたのです。
毛糸のパンダさんのようなナースさんがもっともっと増えていったら、本当に嬉しいです！
私もまだまだ勉強中（一生べんきょう！）なので
よろしくお願いいたしますm(._.*)mﾍﾟｺｯ

» 2007.10.07（Sun） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

りす美さんへ♪

りす美さん、試してくださったんですね～！！
ありがとうございます。嬉しいです～～。
しかも美味しいと言ってくださって、ブログをやっていてよかった

と感動する瞬間です（おおげさ？(￣ｍ￣〃）ププ）

私も美味しいと思うんです・・・けど、イギリス人の舌には合わなかったのでしょうか？　ムムム　
以前アメリカ人に食べさせたときは、「おいしい！」と言って食べてくれたのですが。お世辞だったかも！？　ﾃﾍﾍｯ(*ﾟｰﾟ)>
いずれ外国人にマクロのお料理を密かに教えたいなどという野望をもっているので、私ももっともっと研究してみます！
新宿にチャヤというマクロのレストランがあるのですが（ご存知ですか？）、そこで洋風の料理が食べられるんです。見立て料理もいろいろあるんです。もしご存知でなかったら、今度帰国されたときにでも、お立ち寄りくださーーい。でもこの店、玄米ご飯は炊き方が下手でマズイんです・・・

わが家にお越し下さったら、美味しい玄米ご飯でおもてなしいたします～♪ﾅﾝﾁｬｯﾃ
（ｐｓ／また長くなってしまいました･･･）

» 2007.10.07（Sun） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

毎度のことながら

うまそうだ。。。

さすがＨａｎａちゃん、キレイなだけではなく料理もうまい

よいしょ、よいしょ

» 2007.10.09（Tue） » 投稿者:KuB » 編集 ▲

チャヤマクロビカフェですね！？

伊勢丹の店のことですね？　あそこと日比谷シャンテの店、何度も行った事あるんです、、実は、あれがそもそもマクロへの興味の発端。うちのイギリス人にはちょっと勿体ないような気もするけれど、、新宿の社会保険事務所に行く用事もあるので、その帰りに連れて行ってみようかな、と思いました！　でも、いつも混んでますよね、、、。洋風レシピが私の課題なので、行ったときにはしっかり観察して来ます！！！

» 2007.10.09（Tue） » 投稿者:りす美 » 編集 ▲

No Subject

簡単おすし海苔と相性がぴったりな気がする。
食べる時に手巻き風にしてもいいかな？
週末チャレンジします。

» 2007.10.09（Tue） » 投稿者:sae.m » 編集 ▲

kubさんへ♪

ｋｕｂさん、これはお弁当にもいいですよ～。
今度ＭＴＢで遠出するときに、いかがですか？

ところで、それは冷や汗？　あぶら汗？　(≧∇≦)ｱﾊ

» 2007.10.10（Wed） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

りす美さんへ♪

りす美さん、そうそう、そうです、あそこです！
たしかにたいてい混んでますね～（あ、すごく空いていたこともありました！）。
私はいちおう、いつも予約してから行くようにしてるんです。
かなりきちんと菜食を貫いていて、しかも美味しく料理しているので、「菜食でもこんなに美味しいんだねー」と言ってくれる友達も多いです。かなり洋風の料理ですしね。
うちのアメリカ人を連れて行ったら、かなりウケましたよ！
どうか、イギリス人にもウケますように～m(ﾟ- ﾟ )ｱｰﾒﾝ!
そっかー、新宿に来られることがあるんですね

ﾌﾌﾌ

» 2007.10.10（Wed） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

saeさんへ♪

ｓａｅさん、今度の週末はお寿司ですね！(⌒∇⌒)
じつは私も海苔で巻いて食べてみたんですよ。
（考えることが同じですね～）
でも、具をあまり細かく切っていないので
ゴソゴソして、あまり・・・という感じだったので
途中でやめました。
ちらし寿司や混ぜご飯のときは
あまり具を細かくしすぎると、美味しくない気がするし。
海苔を細く切って、上から散らすだけの方が
いいかもしれませーーん(｡･ω･｡)ゞ

» 2007.10.10（Wed） » 投稿者:Hana » 編集 ▲

はじめてみようかな～

こんばんは。
玄米食、はじめてみようかな～。
Hanaさんブログでお勉強だ～！！
さて、どうしたらいいのかなあ・・・。

» 2007.10.10（Wed） » 投稿者:毛糸のパンダ » 編集 ▲

毛糸のパンダさんへ♪

毛糸のパンダさん、ようこそマクロビオティックの世界へ～～～

マクロビオティックは勉強していくと、ものすごーーーく奥が深いのですが、最初はむずかしいことは考えない方がいいと思いますよ。
最初から理論重視で「こうしなければ、ああしなければ」と考えると、けっこう面倒なので、イヤになっちゃうと思うんです。

最初は簡単にやってください！
①食事の中心を玄米にして、玄米をしっかり食べること（ひとくち１００回噛んで）。
②『一汁一菜』にすること（つまり、おかずをあれこれ食べ過ぎないこと。おかずはもちろんお野菜中心で♪）。
この２つだけ、心がけてみてくださいね。

» 2007.10.11（Thu） » 投稿者:Hana » 編集 ▲